Søde Kartoffel & Avo Morgenmads Skål
Søde Kartoffel & Avo Morgenmads Skål
Antal: 2
Kcal pr. portion: 417kcal
Ingredienser
- 1 stor søde kartoffel skåret i terninger
- 1 spsk. oliven olie
- 1/2 løg
- 1 gul peberfrugt terninger
- 4 store æg
- 4 æggehvider
- 1 tsk. hvidløgs pulver
- 10 cherry tomater halveret
- 1/2 avocado terninger
- 1/2 tsk. stærk paprika
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200C. Klargør en bageplade med bagepapir og fordel kartoffelterningerne jævnt. Drys med en halv spsk. olivenolie og krydr med salt og peber.
- Bag kartoflerne i 15 minutter, vend dem og bag i yderligere 10, indtil de er brune.
- I mellemtiden opvarmes den resterende olie på en non-stickpande over medium varme. Tilsæt løg og sauter i 2-3minutter, indtil de er bløde. Tilsæt peberfrugt terningerne og steg i yderligere 3 minutter.
- Derefter tilsættes æg og æggehvider og steges i fem minutter, bland godt med løg og peberfrugt. Rør hvidløgspulveren ind, og krydr med salt og peber.
- Tilsæt tomaterne og opvarm dem, indtil de er blødgjorte. Derefter tilsættes de bagte søde kartofler og røres sammen.
- Del æg mellem to skåle og top med et par avocado terninger, drys med stærk paprika. Server straks.
Nutrition
Serving: 1portion | Kalorier: 417kcal | Kulhydrater: 28g | Protein: 23g | Fedt: 24g
Svar