• Mix æg, yoghurt, sukker og appelsin skræl. Vend mel og bagepulver i og bland godt. Til sidst kom den smeltede kokos olie og bland igen.
• Steg pandekagerne på en dry non-stick stegepande over lav til medium varme, indtil gyldenbrune.
• Server med skiver af appelsin og friske bær.

TIP:

• Hvis du vil undgå Mælkeprodukter, byt yoghurten ud med soya eller kokos yoghurt.
• Du kan spice dine pandekager op med kanel eller kardemomme for et ekstra spark.