Mini Aubergine Pizza
Mini Aubergine Pizza
Antal: 2 portioner
Kcal pr. portion: 367kcal
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 1 spsk. oliven olie + 1⁄2 spsk.
- 240 ml tomatpure
- 2 fed hvidløg hakket
- 1 lille løg skåret
- 2-3 Håndfulde spinat
- 75 g mozzarella ost
- 1-2 tsk. oregano
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200C.
- Skær auberginen på langs, ca. 1-3cm tyk. Gnid 1 spsk. olivenolie på hver side af aubergineskiverne og læg dem på en bageplade foret med bagepapir - krydder med salt og peber.
- Anbring i ovnen i cirka 10 minutter.
- Grib i mellemtiden en pande, og opvarm det resterende 1⁄2 spsk. oliven olie. Tilsæt hvidløg og løg, og sauter i cirka 3-4 minutter, indtil de er bløde - krydder med salt og peber.
- Tilsæt derefter tomatpuré og spinat og kog i yderligere 1-2 minutter, indtil spinaten er visnet.
- Fjern aubergine skiverne fra ovnen, og top hver med tomatblandingen.
- Drys med revet ost og oregano. Anbring i ovnen i yderligere 5 minutter, eller indtil osten er smeltet.
- Server straks.
Nutrition
Serving: 1portion | Kalorier: 367kcal | Kulhydrater: 39g | Protein: 15g | Fedt: 18g
Svar