Bland ingredienserne I en salatskål og smag til med salt. Tilføj spinat og mynteblade og lad det hvile.

I mellemtiden, skæres kyllingebryst I halve, kom dem på en gril eller varm pande og dæk hvert bryst med en skive ananas, smag til med peber. Grill/steg ca. 6 min. vend og giv dem 5 min. på den anden side.

Fjern kyllingen fra varmen, og lad dem hvile 3 minutter, herefter skæres den I strimler.

Kom kyllingen I salaten sammen med ananas og fint hakket løg. Bland godt før servering.