Opvarm ovnen til 200 ° C.

Riv citronskal til omkring 2 tsk. halver derefter citronerne og læg dem til side. Kombiner citronskal, oregano, olie og hvidløg i en stor skål. Tilsæt kylling, krydr med salt og peber og lad det stå dækket til.

Kom kylling og halverede citroner på en bageplade inde i den opvarmede ovn og bag i 20-25 minutter, indtil kyllingen er bagt igennem og brunet. Vent, indtil den er lidt afkølet, og hak den i mindre stykker.

Varm kokosolien i en lille pande over medium varme og kog asparges og forårsløg i 3 til 4 minutter eller indtil de er møre, rør lejlighedsvis. Skær asparges og forårsløg i stykker på ca. 5 cm.

Del rucola på tallerkener og top med asparges og forårsløg. Drys med hvidvins eddike og krydr med salt og peber. Serveres med kylling og citronhalveringer.