Pisk æg og æggehvider sammen i en skål. Smag til med peber og soja.

Varm 1 tsk. sesamolie i en pande over medium-lav varme. Tilsæt de blandede grøntsager og 1 spsk. af vand. Smag til med salt og peber og kog i 4-5 min. indtil det er mørt. Kom det på en tallerken.

Tilsæt æggeblandingen til panden og rør for at belægge basen. Kog uden omrøring i 30 sekunder. Ved hjælp af en træske skubbes æggene til yderkanten og de rå æg til midten.

Skub forsigtigt æggene rundt i panden hvert 15. sekund. Strø med sesamfrøene.

Fjern fra varmen og servér med de tidligere tilberedte grøntsager - top med frisk koriander og yderligere sesamfrø, til servering.